Sakè frizzante Ozeki, dalle note amabili e appena fruttate
- Benvenuto dello chef: “potion d’amour”
Soupe froide di gambero rosso Sicilia, gelè di riccio di mare, salsa di soia bianca, zuccurì di Okinawa (ALLERGENI: 3 | 4 | 7 | 8 | 9)
- Choco salmon tartare
Tartare di salmone norvegese, polvere disidratata di shoyu artigianale di Kawajima, mandarino kumquat, 10 spezie Jyumi, zenzero, cioccolato di Modica 100% e oro puro edule (ALLERGENI: 1 | 2 | 5 | 7 | 9)
- Omaru ebimiso sauce
Astice canadese al miso vegetale con gambero rosso, nocciole, crema di riccio di mare, fiori eduli e tartufo nero pregiato umbro (ALLERGENI: 1 | 2 | 4 | 7 | 8 | 9)
- Gindara miso yaki
Merluzzo nero dell’Alaska (pesce burro), marinato 120ore in miso giapponese, polvere di Yuzu delle Isole di Kochi, radicchio trevigiano e carciofi (ALLERGENI: 1 | 5 | 7 | 9)
- Choco Caviar Oshi-zushi
Sushi cake in pressa di legno hinoki, salmone, tonno rosso, spigola, uova di salmone ikura, frittata al sakè, cetriolo, anguilla magra giapponese kabayaki, blend di pepe oro di sarawak e pepe rosa, cioccolato nero 80%, caviale Calvisius (ALLERGENI: 3 | 5 | 7 | 9 | 14)
- Cinque declinazioni di sushi edomae
1. tonno marinato in soia e shoga
2. rombo in osmosi di konbu con polvere di yukari
3. mazzancolla con foglia di shiso e tobikko
4. capasanta di Hokkaido in estratto di sakè e miso giapponese
5. finger-roll di ventresca di tonno rosso con takuan croccante, cetriolo e avocado
(ALLERGENI: 2 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9)
- Dessert in collaborazione con De Bellis
Frolla in fiore di lamponi freschi con ganache al the verde Matcha e cremoso al cioccolato fondente 70%, menta in foglie e gocce di meringa (ALLERGENI: 2 | 3 | 9 | 14)
*Oshizushi è una sushi-cake da condividere
**Non saranno possibili variazioni sul menu
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CONTENUTO EXTRA:
Menu con custodia elegante intarsiata a laser e fiocco color champagne
Coppia di bastoncini in legno laccato con poggia bastoncini, decorati per lui e lei
Coppia di tovagliette 45x30 sartoriali in cotone lavabile con decorazione tessuto kimono
Candeliera Bamika in metallo pesante e fondo antiscivolo, colore oro rosa
Candela 26cm di alta qualità colore bordeaux
Cerini sushisen special pink head
Cigni in carta origami giapponese
Coppia di praline di Cioccolato al Latte Ripieni di Morbida Crema Gianduia a forma di Cuori Rossi
Farfalla oro intaglio laser riposizionabile per la candela
Petali di rose fresche per ornare la tavola
Speciale playlists spotify per creare il mood che più vi aggrada, compreso colonna sonora Sushisen.